Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di tagliatelle,100 gr di pancetta a cubetti o di guanciale,4 uova, 100 gr di pecorino romano grattugiato, aglio, olio d' oliva,sale e pepe.
Preparazione
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata,in una padella soffriggete nell' olio,con l' aglio la pancetta o il guanciale.Sbattete le uova in una zuppiera,aggiungete il pecorino e il pepe macinato.Una volta cotta la pasta scolatela , versatela nella zuppiera e conditela con la pancetta o il guanciale,ripassate il tutto in padella e rimescolate,finché le uova si saranno trasformate in una fluida crema gialla.Il piatto è pronto per essere servito.
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