Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi medi, 300 gr di funghi misti sott' olio, 100 gr di provola, 5 uova, formaggio grattugiato,prezzemolo, aglio,olio d' oliva e sale.
Preparazione
Pulite i carciofi conservando solo le parti interne,cuocete i carciofi in abbondante acqua bollente per 20 minuti.Una volta cotti scolateli è lasciateli raffreddare ,una volta freddi tagliateli a pezzetti. Dopodiché soffriggete in padella con uno spicchio d' aglio i carciofi con i fungi tagliati a pezzi aggiungendo il prezzemolo tritato per 5 minuti.Sbattete le uova in una terrina ,aggiungete alle uova i funghi con i carciofi ,la provola tagliata a pezzi, il sale ed abbondante formaggio grattugiato.Friggete la frittata in padella con un poco d'olio.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.
