Vi propongo una ricetta originale è facile da preparare le cotolette di melanzana.
Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane medie viola(tipo dolce),100 gr. di mortadella,100gr.di provola,3 uova ,pangrattato,latte,formaggio grattugiato, farina,sale,olio per friggere.
Preparazione
Lavate le melanzane,eliminate la buccia e tagliatele in senso longitudinale in fette sottili.Mettetele sotto sale per 15 minuti.Dopo immergete le melanzane nel latte per altri 15 minuti.Poi asciugate le melanzane.,dopo prendete una fetta di melanzana, su questa fetta mettete mezza fetta di mortadella e mezza di provola poi mettetegli di sopra un'altra fetta di melanzana chiudendole bene come se fosse un panino,passate la cotoletta nella farina ,nell' uovo sbattuto con il formaggio e nel pangrattato.Compiete la stessa operazione con le altre fette di melanzana finché non saranno finite.Friggete le cotolette in abbondante olio caldo girandole un paio di volte.Dopo fritte adagiatele su un foglio di carta assorbente.Potete servire le cotolette con un' insalata di pomodoro.
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