martedì 27 dicembre 2011

Zeppole Calabresi

Oggi vi propongo una ricetta tipicamente calabrese, le zeppole che di solito si preparano nel periodo natalizio,un piatto semplice è buonissimo.

Ingredienti:1 Kg di farina, 500 gr di  patate,1 cubetto di lievito,sale ed acqua q.b.,olio d' oliva.


                                                   Preparazione
Cuocete le patate in acqua bollente,una volta cotte sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.Impastate la purea di patate con la farina ,il  lievito sciolto in acqua tiepida ed il sale,creando un impasto un po' appiccicoso,lasciatelo lievitare per 1 ora.Dopodiché formate con la pasta delle ciambelline,bagnandovi sempre le mani con l' olio e friggetele  in padella con abbondante olio caldo.Una volta fritte adagiate le zeppole su un foglio di carta assorbente.Dopodiché le zeppole sono pronte per essere gustate.

lunedì 12 dicembre 2011

Stella Di Natale Al Cioccolato

Ingredienti: 200 gr di farina,200gr di burro,200 gr di zucchero, 6 uova,100 gr di cacao amaro,50 gr di nocciole,50 gr di cioccolato gianduia,1 bicchierino di rum,1 bustina di lievito per dolci.,1 bustina di zucchero a velo.


                                                      Preparazione


Lavorate il burro fino a renderlo cremoso, aggiungete al burro i tuorli , lo zucchero e il rum, mescolate bene  fino a formare un composto cremoso.Dopodiché aggiungete  al composto la farina ,il cacao,il  lievito ,le nocciole e il cioccolato tritati,versate sul tutto gli albumi montati a neve,infine mescolate bene amalgamando tutti  gli ingredienti fino a formare un composto privo di grumi.Versate il composto in una tortiera a forma di stella imburrata e infarinata .Cuocete la stella in forno preriscaldato a 120 ° per 40 minuti. Una volta cotta cospargetela di zucchero a velo.Dopodiché il dolce è pronto per essere gustato.

martedì 29 novembre 2011

Polpette Di Melanzane

Ingredienti per 4 persone:4 melanzane nere medie,2 uova,pan grattato,pecorino grattugiato,prezzemolo tritato e sale,olio per friggere.

                                               Preparazione
Tagliate le melanzane a dadini,cuocetele in acqua bollente per 15 minuti,una volta cotte scolatele e strizzatele bene,schiacciatele con una forchetta formando una purea,mettete la purea in una terrina ,aggiungete il sale ,le uova ,4 manciate di pan grattato il pecorino e il prezzemolo.Impastate bene,formando un impasto compatto.Con l' impasto formate delle polpette,friggetele in padella con abbondante olio caldo.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.Potete abbinare alle polpette un misto di funghi sott'olio.

lunedì 14 novembre 2011

Risotto Alla Zucca

Vi propongo una ricetta tipica di questa stagione il risotto alla zucca.Un piatto gustoso  é leggero.

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso , 500 gr di zucca, 1 litro di brodo vegetale, burro,cipolla , formaggio grattugiato, sale.
 
                                                   Preparazione
Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela in acqua bollente per 10 minuti.Una volta cotta scolatela e lasciatela raffreddare,una volta fredda salatela e schiacciatela con una forchetta.Soffriggete la cipolla nel burro,quando la cipolla  e ben rosolata aggiungete la zucca  ,mescolate bene ,dopodiché aggiungete il riso ,dopo averlo ben tostato con  la zucca ,versategli  di sopra il brodo.Cuocete il risotto finché il brodo non si sarà assorbito .A fine cottura mantecate il tutto con una  noce di burro ed abbondante formaggio grattugiato.Dopodiché il piatto é pronto per essere gustato.

martedì 8 novembre 2011

Pan Carré Al Forno

Vi propongo una ricetta molto facile ed è economica adatta sia come antipasto o come cena.

Ingredienti:2 confezioni di pan carré,100 gr di pancetta dolce, 50 gr di olive verdi snocciolate,700 gr di passata di pomodoro,200 gr di mozzarella,olio d' oliva ,origano e sale.
           
                                            Preparazione
Versate la passata in una ciotola conditela con olio ,sale ed origano, prendete una fetta di pan carré ,mettete sopra la fetta un po' di passata ,mezza fetta di pancetta ,un po' di mozzarella e un po' di olive ,chiudetela con un altra fetta  ,fate la stessa operazione con le altre fette  finché tutti gli ingredienti non saranno finiti.Cuocete il pan carré in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.

giovedì 13 ottobre 2011

Frittata Di Spinaci Con Prosciutto E Mozzarella

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di spinaci surgelati, 1 mozzarella da 100 gr,50 gr di prosciutto crudo,5 uova,formaggio grattugiato,sale, olio d' oliva.

                                              Preparazione
Cuocete gli spinaci ancora congelati in acqua bollente per 10 minuti,una volta cotti scolateli e lasciateli raffreddare,una volta freddi strizzateli e salateli,sbattete le uova in una ciotola ,aggiungete alle uova gli spinaci ,la mozzarella tagliata a dadini ,il prosciutto tagliato a pezzetti ed abbondante formaggio grattugiato.Cuocete la frittata in padella con poco olio ben caldo.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.

sabato 8 ottobre 2011

Maccheroncini Saporiti

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di maccheroncini,50 gr di pancetta dolce,50 gr di olive verdi snocciolate,700 gr di passata di pomodoro,cipolla rossa, olio d' oliva ,sale,noce moscata.

                                                     Preparazione
Soffriggete in padella con l' olio d'oliva la cipolla tritata, quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungete la pancetta a pezzi e le olive tagliate a metà ,rosolateli per 5 minuti ,poi aggiungete la passata con un pò d'acqua condite il tutto con il sale e un pò di noce moscata tritata,cuocete il sugo finché l' acqua non si sarà assorbita.Cuocete i maccheroncini in acqua bollente,una volta cotti versateli nel sugo ,rosolateli per 2/3 minuti.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.

martedì 4 ottobre 2011

Pan Di Spagna

Oggi vi propongo  la mia ricetta del pan di Spagna,una ricetta buona è facile da preparare.

Ingredienti: 300 gr di farina, 200 gr. di zucchero,1 bicchierino di marsala,6 uova,1 bustina di lievito per dolci,scorza di limone grattugiata,burro.

                                            Preparazione
Sbattete con una frusta o con uno sbattitore elettrico in una terrina i 6 tuorli d'uovo con lo zucchero e la scorza di limone e il marsala,dopodiché aggiungete al composto la farina con il lievito e con le chiare d'uovo montate a neve,mescolate a lungo  il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo privo di grumi.Versate l' impasto in una tortiera imburrata ed infarinata,cuocete il pan di Spagna in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.Dopodiché il pan di Spagna è pronto per essere utilizzato secondo i propri gusti.

martedì 27 settembre 2011

Tortino Di Patate

Ingredienti: 800 gr di patate,100 gr di mortadella,100 gr.di provolone dolce,2 uova ,2 uova sode,formaggio grattugiato,pan grattato,burro,sale.

                                                Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti ,bollitele in acqua salata,una volta cotte ,passatele nello schiacciapatate , mettete la purea di patata in una terrina ,aggiungete alla purea le uova,il formaggio grattugiato,il burro a pezzetti e il sale ,mescolate la purea bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.Prendete una teglia rotonda ,imburratela e mettete sul fondo un pò di pan grattato
,riempite il fondo della teglia con uno strato di patata mettete sopra lo strato le uova sode a pezzi,la mortadella a fette e il provolone a pezzi,il formaggio grattugiato ,il burro a pezzettini e un pò di pan grattato coprite il tutto con un'altro strato di patata mettetegli sopra le uova ,la mortadella,il provolone,il formaggio,il burro e un pò di pan grattato ,copritelo con un'altro strato di patata su questo strato mettete solo abbondante pan grattato , formaggio grattugiato e pezzetti di burro.Cuocete il tortino in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Dopodiché il piatto é pronto per essere gustato.
     
                                            

lunedì 19 settembre 2011

Crostata Alla Nutella

Ingredienti: 300 gr di farina,300 gr di burro,200 gr di zucchero,1 uovo, 1 barattolo di nutella, 1 bustina di zucchero a velo.


                                               Preparazione  

Mettete in un terrina la farina,lo zucchero,il burro ammorbidito e l'uovo ,impastate il tutto  in modo da formare un impasto omogeneo,dopodiché formate una palla,mettete l' impasto a riposare in frigorifero per 25 minuti.Passati i 25 minuti ,prendete l'impasto é dividetelo in 2 parti,prendete la parte più grande è stendetela con il mattarello formando un disco , prendete una teglia rotonda imburratela ,adagiatevi sopra il disco avendo cura di rialzare il bordo esterno,riempite il disco con abbondante nutella,con il resto della pasta formate delle striscioline,disponete le striscioline sul disco sia in senso verticale che orizzontale.Cuocete la crostata in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.Una volta cotta ,lasciatela raffreddare,dopodiché spolverizzatela con lo zucchero a velo.       

sabato 17 settembre 2011

Gnocchi Di Patata

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate,300 gr.di farina,1 uovo,700 gr di passata di pomodoro,400 gr di pomodoro pelato,cipolla, olio d' oliva ,sale.

                                                      Preparazione
Bollite le patate in acqua salata,una volta cotte sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate,mettete le patate in una ciotola ,aggiungete la farina e l'uovo,impastate bene ,formate  con l'impasto una palla,prendete un pò d'impasto  e formate con la pasta dei serpenti tagliateli a tocchetti,dopodiché passateli su una forchetta,ripetete l' operazione finché  l'impasto non è finito.Una volta fatti gli gnocchi ,preparate un sugo classico con il soffritto di cipolla ,poi cuocete gli gnocchi un poco alla volta in acqua bollente aggiungendo all'acqua un pò di olio.Una volta cotti gli gnocchi versateli nel sugo.Il piatto è pronto per essere gustato

domenica 4 settembre 2011

Frittata Di Peperoni E Patate

Ingredienti per 4 persone: 3 patate medie,4 peperoni piccoli,1 fetta di provolone,4 uova, formaggio grattugiato,sale,olio d'oliva

                                       Preparazione

Tagliate le patate a tocchetti e i peperoni a pezzetti,friggetteli in padella con olio caldo, dopo sbattete le uova in una terrina,versate nell' uova  i peperoni e le patate ,il provolone a pezzetti  , aggiungete abbondante formaggio grattugiato,mescolate bene.Dopodiché friggete la frittata in padella con poco olio.Il piatto è pronto per essere servito.






lunedì 22 agosto 2011

Penne Gustose

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di penne rigate,400 gr.di passata di pomodoro,200 gr di piselli surgelati,100 gr di prosciutto crudo,cipolla,olio d' oliva,sale.


                               Preparazione
Rosolate in padella con l'olio i piselli con la cipolla spezzettata e il prosciutto a pezzi per 10 minuti,dopo aggiungete la passata con un pò d' acqua,lasciate cuocere finché l' acqua non si è assorbita.Cuocete le penne al dente,una volta cotte scolatele,versatele nella padella con il sugo e cuocete il tutto per altri  5 minuti  , in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.Dopodiché il piatto è pronto per essere servito.

sabato 13 agosto 2011

Arancini Di Riso

Vi propongo una ricetta tipica del Sud gli arancini,vi presento la ricetta di mia Mamma ,una maestra in fatto di arancini.Un piatto ideale per le  scampagnate di  Ferragosto.

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso per arancini, 200 gr di piselli surgelati,100 gr.di mortadella,100 gr di provola,100 gr di grana grattugiato,50 gr di pecorino grattugiato,3 tuorli, 4 uova,farina, pan grattato,sale.400 gr di passata di pomodoro e un barattolo grande di sugo al ragù,cipolla,olio per friggere.

                                         Preparazione
Cuocete il riso al dente,una volta cotto  scolatelo e mettetelo in una zuppiera,condite il riso con 3 mestoli di passata,aggiungete i tuorli ,il grana e il pecorino grattugiato,mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.Rosolate i piselli in padella con olio e cipolla per 10 minuti ,dopodiché aggiungete il sugo al ragù aggiungendo 4 mestoli di passata, lasciandolo cuocere per 10 minuti.Tagliate la provola e la mortadella a pezzetti,poi prendete un pò di riso e formate con il riso una sorta di barchetta riempitela con un pò di sugo e con i pezzetti di provola e mortadella e chiudetela con altro riso formando una palla, passate l' arancino nella farina ,nell'uovo e nel pan grattato,ripetete lo stesso procedimento finché non saranno terminati tutti gli ingredienti.Friggete gli arancini in una padella dai bordi alti con abbondante olio.Una volta fritti  lasciate scolare gli arancini in uno scolapasta.Dopodiché gli arancini sono pronti per essere gustati.

domenica 7 agosto 2011

Gelato Al Caffè

Ingredienti: 3 tuorli,150 gr di zucchero a velo,250 ml di latte,200 di panna,10 gr di caffè solubile,10 gr di cannella.


                                           Preparazione
Sciogliete il caffè in un cucchiaio di acqua calda, sbattete i tuorli con lo zucchero,il caffè,la cannella e il latte.Montate la panna ben soda,poi aggiungete la panna al composto con il caffè,mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.Versate il composto nella gelatiera  per 25-30 minuti.

mercoledì 3 agosto 2011

Cotolette Di Melanzana.

Vi propongo una ricetta originale è facile da preparare le cotolette di melanzana.


Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane medie viola(tipo dolce),100 gr. di mortadella,100gr.di provola,3 uova ,pangrattato,latte,formaggio grattugiato, farina,sale,olio per friggere.


                                                     Preparazione

Lavate le melanzane,eliminate la buccia e tagliatele in senso longitudinale in fette sottili.Mettetele sotto sale per 15 minuti.Dopo immergete le melanzane nel latte  per altri 15 minuti.Poi asciugate le melanzane.,dopo prendete una fetta di melanzana, su questa fetta mettete mezza fetta di mortadella e mezza di provola poi  mettetegli di sopra un'altra fetta di melanzana chiudendole bene come se fosse un panino,passate la cotoletta nella farina ,nell' uovo sbattuto con il formaggio e nel pangrattato.Compiete la stessa operazione con le altre fette di melanzana finché non saranno finite.Friggete le cotolette in abbondante olio caldo girandole un paio di volte.Dopo fritte adagiatele su un foglio di carta assorbente.Potete servire le cotolette con un' insalata di pomodoro.

giovedì 28 luglio 2011

Tagliatelle Alla Carbonara

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di tagliatelle,100 gr di pancetta a cubetti o di guanciale,4 uova, 100 gr di pecorino romano grattugiato, aglio, olio d' oliva,sale e pepe.

                                 Preparazione
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata,in una padella soffriggete nell' olio,con l' aglio la pancetta o il guanciale.Sbattete le uova in una zuppiera,aggiungete il pecorino e il pepe macinato.Una volta cotta la  pasta scolatela , versatela nella zuppiera e conditela con la pancetta o il guanciale,ripassate il tutto in padella e rimescolate,finché le uova si saranno trasformate in una fluida crema gialla.Il piatto è pronto per essere servito.          

domenica 24 luglio 2011

Peperonata (Pipi,Patati e Pumadora)

Vi propongo un'altro piatto tipicamente calabrese la peperonata ,che un piatto tipico della stagione estiva.

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di melanzane nere (tipo amare),500gr di patate,500 gr di peperoni rossi e gialli,500 gr di pomodori pelati o 500 gr di passata di pomodoro,sale ,olio d'oliva, basilico.

                                     Preparazione
Tagliate a fette le melanzane, le patate i peperoni,fateli cuocere in padella con sale e olio d' oliva.Appena cotti aggiungete i pomodori pelati o la passata  con il basilico tritato,continuate la cottura  per 10 minuti. Questo piatto buonissimo può essere usato sia come contorno o come unico piatto.

giovedì 21 luglio 2011

Involtini Di Prosciutto

Vi propongo una ricetta  che mi è stata tramandata da mia nonna ,che può essere usata sia come antipasto o come secondo piatto.Spero vi piaccia.

Ingredienti per 4 persone: 8 fette spesse di prosciutto cotto,8 fette sottili di provola o 8 sottilette, 200 gr.di farina,300 ml di latte,1 uovo, formaggio grattugiato, noce moscata, sale,olio.

                                                   Preparazione

Mettete in una terrina la farina ,il latte ,l'uovo, abbondante formaggio grattugiato, un pò di noce moscata e il sale,mescolate bene,l' impasto  non dev'essere né troppo liquido né troppo denso.Prendete le fette di prosciutto su ogni fetta mettete una fetta di provola o una sottiletta, arrotolate le fette e chiudetele con 3 stecchini,uno nel mezzo e gli altri due ai lati.Poi immergete gli involtini nella pastella, dopodiché mettete gli involtini in frigorifero per 25 minuti.Dopo friggete gli involtini in padella con abbondante olio girandoli un paio di volte.Una volta fritti adagiate gli involtini su un foglio di carta assorbente.Il piatto è pronto per essere gustato

domenica 17 luglio 2011

Parmigiana Di Melanzane

Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane tonde (tipo viola), 280 gr.di pomodoro pelato e una bottiglia di passata di pomodoro,100 gr. di prosciutto cotto ,500 gr.di mozzarella,2 uova sode, 100 gr.di parmigiano grattugiato, pan grattato, olio d'oliva e sale.


                                       Preparazione

Tagliate le melanzane a fette,mettetele sotto sale per 15 minuti.Dopo friggete le melanzane in olio ben caldo,una  volta fritte adagiatele su un foglio di carta assorbente.Preparate un sugo con il pomodoro pelato e la passata.Poi prendete una pirofila coprite il fondo con un mestolo di sugo e con un filo di pan grattato,disponete le melanzane a strati alternandole con il sugo , il prosciutto a pezzi ,le fette di mozzarella, le uova a fette e il parmigiano grattugiato. Sull' ultimo strato di melanzane mettete solo il sugo,la mozzarella,il parmigiano e il pan grattato.Cuocete la parmigiana in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti. Dopodichè il piatto è pronto per essere gustato.

venerdì 15 luglio 2011

Insalata Di Riso

Oggi vi propongo la mia insalata di riso.

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso ribe o per risotti, un preparato per insalata di riso,2 scatolette di tonno sott'olio,100 gr di bresaola o prosciutto crudo, 1 wurstel grande, 4 cucchiai di maionese,olio d' oliva e aceto,sale.

                                     Preparazione

Cuocete il riso al dente ,una volta cotto scolatelo e lasciatelo raffreddare.Dopodichè versate il riso in un contenitore abbastanza grande, aggiungete al riso il preparato per insalata, il tonno ,il wurstel a fette, la bresaola o il prosciutto a pezzetti,infine la maionese,l'olio e l'aceto.Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Mettete il riso a raffreddare in frigorifero per 4 ore,se avete fretta potete  metterlo a raffreddare in congelatore per 1 ora.

martedì 12 luglio 2011

Bucatini Con Le Sarde

Ingredienti  per 4 persone: 350 gr. di bucatini, 5 sarde salate, 100 gr di olive nere snocciolate ,pan grattato e formaggio grattugiato,olio d' oliva.

                             Preparazione

Tagliate le sarde a pezzettini e le olive a metà,rosolate le sarde con le olive in padella con olio caldo per 3 minuti,cuocete i bucatini in acqua poco salata.Una volta cotti versate i bucatini nella padella con le sarde e le olive, aggiungete 4 o 5 manciate di pangrattato e abbondante formaggio e rosolateli per 2 0 3 minuti a fuoco medio. Dopodichè il piatto pronto.

venerdì 8 luglio 2011

Melanzane Ripiene (Mulingiani Chini)

Oggi vi propongo una ricetta tipica della mia amata regione la Calabria, le melanzane ripiene ch'è un piatto tipico di questo periodo estivo ,di solito si cucina nei giorni di festa,ma è anche un piatto che può essere adatto da portare nelle scampagnate sia in montagna o al mare.

Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane nere medie(tipo amare),100 gr.di carne macinata di maiale,100 gr.di pecorino calabrese  grattugiato, pan grattato,2 uova, prezzemolo,olio d' oliva, sale.

                                   Preparazione

Tagliate le melanzane a metà,lavatele e fatele bollire in acqua salata per 5 minuti.Scolatele e lasciatele raffreddare.Dopodichè scavate la parte interna delle melanzane,mettete questa polpa in una ciotola,aggiungete alla polpa la carne,4 manciate di pan grattato,il pecorino,le uova e il prezzemolo tritato,impastate bene.Dopo riempite le melanzane con l'impasto pressando con la mano per compattare il tutto.Friggete le melanzane in olio bollente girandole un paio di volte.  Suggerimenti: l' impasto può essere preparato anche senza carne o sostituendo la carne con il prosciutto cotto.

giovedì 7 luglio 2011

Frittelle Di Fiori Di Zucca

Ingredienti per 6 persone: 40 fiori di zucca freschi,140 gr.di farina,200 ml.di acqua,formaggio grattugiato,olio per friggere,sale.


                                      Preparazione

Aprite uno ad uno i fiori togliendo il pistillo e il gambo,puliteli con un tovagliolo umido.Mettete in una ciotola la farina ,i fiori , l' acqua e abbondante formaggio,mescolate fino ad ottenere una pastella della giusta consistenza è priva di grumi.Ponete sul fuoco una padella dai bordi alti con abbondante olio,quando l'olio è ben caldo, prendete cucchiaiate di pastella è immergetele nell 'olio  ,lasciate friggere  le frittelle rigirandole di tanto in tanto.Una volta fritte ,adagiate le frittelle su un foglio di carta assorbente . Dopodichè sono pronte per essere servite. Le frittelle di fiori di zucca possono essere utilizzate sia come antipasto o come cena abbinate ad una bella insalata.

martedì 5 luglio 2011

Uova Farcite

Ecco una ricetta molto semplice è buona adatta come antipasto soprattutto estivo.

Ingredienti per 4 persone: 4 uova sode,2 scatolette di tonno sott'olio, 2 fette di prosciutto cotto affumicato,3 cucchiai di maionese,olio d' oliva,aceto e sale.

                                        Preparazione

Tagliate le uova a metà, prendete i rossi dell'uova e metteteli in una ciotola ,sbriciolateli e aggiungete il tonno scolato e spezzettato ,il prosciutto a pezzetti,la maionese ,l' olio e l' aceto ,amalgamate gli ingredienti formando un ' impasto compatto.Con questo impasto riempite le uova, quando avete finito mettete le uova così farcite a raffreddare in frigorifero per 20 minuti.Dopodichè il piatto è pronto per essere gustato.

venerdì 1 luglio 2011

Rigatoni Al Forno

Vi propongo un piatto ideale per la Domenica una bella pasta al forno

Ingredienti per 4 persone: 400 gr.di rigatoni, 200 gr. di piselli surgelati,280 gr. di pomodoro pelato e una bottiglia di passata di pomodoro,2 uova sode, 100 gr, di salame Napoli, 100 gr di scamorza piccante, olio d' oliva,cipolla, burro e formaggio grattugiato,sale .

                                               Preparazione
Mettete i piselli a rosolare con l'olio e la cipolla tritata per 5 minuti,dopo aggiungete il pelato schiacciato e la passata fate cuocere per almeno 30 minuti ,dopodichè cuocete i rigatoni al dente,un volta cotti scolateli e conditeli con un pò di sugo.Prendete una pirofila imburratela e coprite il fondo con un mestolo di sugo e adagiatevi sopra uno strato di rigatoni  condite i rigatoni con il salame,la scamorza e le uova e infine il sugo  e il formaggio grattugiato.Fate vari strati secondo la quantità dei rigatoni condendoli sempre con salame,scamorza,uova , sugo e formaggio grattugiato. Sull'ultimo strato mettete solo il sugo , la scamorza e abbondante formaggio grattugiato.Cuocete i rigatoni in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.

mercoledì 29 giugno 2011

Gelato Al Cioccolato

Oggi vi voglio proporre una ricetta ideale per questi giorni estivi,un bel gelato.

Ingredienti: 3 tuorli,100 gr. di zucchero a velo,250 ml di latte intero o scremato,200 ml di panna,20 gr. di cacao,un bicchierino di rum.

                                            Preparazione

Sbattere i tuorli con lo zucchero,il cacao,il rum e 50 ml di latte fino ad ottenere un composto omogeneo,aggiungere il rimanente latte e mescolare bene.Montate la panna ben soda e unitela al composto,mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.Dopodichè versate il composto nella gelatiera per 40 /50 minuti.
 

lunedì 27 giugno 2011

Spaghetti Con Fagiolini

Ingredienti per 4 persone:400 gr.di fagiolini,200 gr.di spaghetti,280 gr. di pomodoro pelato,olio d' oliva,cipolla e sale.


                                        Preparazione

Lavate e pulite i fagiolini togliendo loro l' estremità,cuoceteli in acqua bollente per 20 minuti.Dopo scolate i fagiolini,preparate un sugo con il pomodoro pelato e un soffritto di cipolla,dopo versate i fagiolini nel sugo è fateli rosolare per 5 minuti.Intanto cuocete gli spaghetti,un volta cotti  versateli  sui fagiolini con il sugo,mescolate bene.Il piatto è pronto per essere servito.

venerdì 24 giugno 2011

Polpette Di Tonno

Ingredienti per 4 persone:4 scatolette di tonno sott'olio,prezzemolo,1 uova, pan grattato,formaggio grattugiato ,olio d' oliva e sale.
          

                                    Preparazione

Scolate il tonno ,mettetelo in una ciotola spezzettatelo e aggiungete il prezzemolo tritato, l'olio,l'uovo,il sale,il formaggio grattugiato,4 manciate di pan grattato.Impastate bene,quando  l' impasto è abbastanza sodo ,formate delle belle polpette  tonde. Friggetele in olio per 10 minuti.Potete abbinare alle polpette ,un' insalata o delle patatine fritte.

giovedì 23 giugno 2011

Fette Di Pane Al Forno

Vi propongo una ricetta facile,alla portata di tutti ed molto economica .Può essere un ottimo antipasto,ma anche uno spuntino oppure una cena.

Ingredienti: Pane raffermo,passata di pomodoro,100 gr di prosciutto crudo,provola o mozzarella,olio d' oliva, sale.

                                      Preparazione

Affettate il pane,versate la passata in un contenitore conditela con l'olio e il sale,mettete le fette di pane in una teglia leggermente oliata,mettete sopra le fette la passata,il prosciutto spezzettato,la provola o la mozzarella a pezzetti.Dopo mettetele a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti se li desiderate croccanti oppure per 10 minuti se li volete morbidi.

martedì 21 giugno 2011

Insalata Di Pasta

Vi propongo un piatto adatto per questi giorni di calura estiva.


Ingredienti per 4 persone:400gr di farfalle,3 scatolette di tonno sott'olio,una confezione di piselli surgelati da 500 gr.,100gr di prosciutto cotto, un barattolo di maionese, olio d' oliva,aceto,sale,succo di limone.
            
                         Preparazione
Mettete i piselli con il tonno spezzettato a cuocere in padella con l'olio d' oliva per 10 minuti,finita la cottura mettete i piselli con il tonno in una ciotola a raffreddare ,cuocete le farfalle al dente,poi scolatele e fatele raffreddare.Poi mettete le farfalle  in  una ciotola conditele con  i piselli con il tonno,con il prosciutto spezzettato e con 4 cucchiai di maionese e con l' aceto e con il succo di limone.Dopo mettete l' insalata a raffreddare in frigorifero per 4 ore o se avete fretta potete metterla a raffreddare in congelatore per 1 ora.
  Dopodichè è pronta per essere  gustata.

Base Per Pizza

Ingredienti :500 gr di farina,350 ml d'acqua, 2 cucchiaini di sale ,2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiai d' olio d' oliva, un cubetto di lievito da 25 gr.
                        Preparazione
   
  
Mettete in un contenitore abbastanza largo la farina,lo zucchero,il sale, l' olio e l'acqua ,aggiungete il lievito sbriciolato,mescolate con un cucchiaio di legno energicamente quando la pasta è formata,mettetela su una spianatoia infarinata o su una tavola e impastate con forza.Per ottenere un' ottima pizza,la pasta non dev'essere troppo dura ma deve rimanere un pò appiccicosa.Finito d' impastare ,formate un panetto incidendovi sopra una croce e coprite la pasta con un canovaccio umido ,fate lievitare per 2 ore.Dopodichè la pasta è pronta per essere usata secondo i vostri gusti.Per quanto riguarda la cottura,io faccio cuocere la pizza in forno preriscaldato a 220° per 25 minuti.
Mi raccomando se mettete sulla pizza la mozzarella o la provola ,mettetela 5 minuti prima  di toglierla dal forno.

lunedì 20 giugno 2011

Tortino Di Alici

Oggi voglio proporvi un piatto genuino e semplice adatto sia come secondo che come cena
  
Ingredienti per 4 persone:800gr di alici fresche,aceto,succo di limone,prezzemolo,formaggio grattugiato,pan grattato,sale,olio d' oliva.
                                        Preparazione

Lavate e pulite le alici privandole delle teste e delle lische,mettete le alici a marinare in un contenitore con abbondante aceto ,succo di limone  e prezzemolo tritato per 10 minuti,poi prendete una teglia preferibilmente rotonda oliatela e spolveratela con un filo di pan grattato ,riempitela con le alici facendo vari strati  ,mettete su ogni strato un pò di pan grattato e un pò di formaggio ,sull' ultimo strato mettete abbondante formaggio e pan grattato e un filo d'olio ,cuocetelo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

domenica 19 giugno 2011

Linguine con Zucchine

Ingredienti per 4 persone:350gr.di linguine,5 zucchine medie,olio d' oliva,sale


                                     Preparazione

Tagliate le zucchine a rondelle,friggetele in abbondante olio,dopo averle fritte mettetele in uno scolapasta per far scolare l' olio,cuocete le linguine al dente,quando è pronta la pasta ,mettete le linguine con le zucchine a rosolare  in padella per 5 minuti.Dopodichè  il piatto è pronto per essere gustato.

Pasta alla Parmigiana

Ingredienti per 4 persone:4 melanzane tonde(viola),Una lattina di pelato e una bottiglia di passata di pomodoro, 400gr di spaghetti, 100gr.di parmigiano grattugiato,farina, pan grattato , 4 uova, sale.olio di semi


                              Preparazione

Tagliate le melanzane a rondelle infarinatele e friggetele in abbondante olio,dopo averle fritte adagiatele su carta assorbente,preparate un sugo classico,prendete le melanzane e passatele nell' uovo sbattuto  e nel pan grattato ,  mettete le melanzane nel sugo ,mescolate aggiungendo il parmigiano,quando  gli spaghetti sono pronti conditeli con quest' ottimo sugo.
Ho voluto iniziare proponendovi questa ricetta di famiglia, unica,spero vi piaccia ,ottima per i giorni di festa.