Frittata Con Ricotta E Prosciutto Cotto Affumicato

Ingredienti per 4 persone: 5 uova,400 gr di ricotta di pecora,50 gr di prosciutto cotto affumicato,50 gr di scamorza,pecorino grattugiato, sale, olio per friggere.

                                                 Preparazione

Sbattete le uova in una terrina ,aggiungete alle uova la ricotta setacciata, il prosciutto tagliato a pezzi, la scamorza tagliata a cubetti,abbondante pecorino ed il sale,mescolate  bene il tutto in modo d'amalgamare tutti gli ingredienti. Friggete la frittata in padella con un poco d' olio.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.

Tagliatelle All'Amatriciana

Ingredienti per 4 persone:100 gr di guanciale o pancetta  a cubetti, 350 gr di tagliatelle all' uovo,cipolla  rossa di Tropea,200 gr di pomodori pelati, 400 gr di passata di pomodoro, pecorino grattugiato, sale ,olio d'oliva.

                                                 Preparazione

Rosolate nell'olio il guanciale a pezzetti o la pancetta insieme con la cipolla tagliata a listerelle,quando la pancetta o il guanciale è ben rosolato aggiungete i pomodori pelati schiacciati e la passata salando il tutto.Una volta cotto il sugo,cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente.Una volta cotte scolate le tagliatelle e conditele con il sugo all'amatriciana aggiungendo abbondante pecorino.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.

Broccoli Saporiti

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di broccoli,100 gr di grana padano,100 gr di pecorino, pan grattato, aglio,olio d' oliva,sale.


                                        preparazione

Pulite e lavate i broccoli,tagliateli a metà,cuoceteli in abbondante acqua salata per 20 minuti.Una volta cotti scolateli e lasciateli raffreddare.Dopodiché soffrigete in padella con l' olio uno spicchio d' aglio,quando l' aglio è ben rosolato aggiungete i broccoli insieme con il pecorino ,il grana ed abbondante pan grattato,soffrigeteli per 5 minuti  mescolandoli con un cucchiaio di legno.Dopodiché  il piatto è  pronto per essere gustato.
Queto piatto è ottimo sia come primo che come contorno.

Frittata Di Carciofi E Funghi

Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi medi, 300 gr di funghi misti sott' olio, 100 gr di provola, 5 uova, formaggio grattugiato,prezzemolo, aglio,olio d' oliva e sale.



                                                 Preparazione

Pulite i carciofi  conservando solo le parti interne,cuocete i carciofi  in  abbondante acqua bollente per 20 minuti.Una volta cotti  scolateli è lasciateli raffreddare ,una volta freddi tagliateli a pezzetti. Dopodiché soffriggete in padella con uno spicchio d' aglio i carciofi con i fungi tagliati a pezzi aggiungendo il prezzemolo tritato per 5 minuti.Sbattete le uova in una terrina ,aggiungete alle uova  i funghi con i carciofi ,la provola tagliata a pezzi, il sale ed abbondante formaggio grattugiato.Friggete la frittata in padella con un poco  d'olio.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.