Frittata Di Carciofi E Funghi

Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi medi, 300 gr di funghi misti sott' olio, 100 gr di provola, 5 uova, formaggio grattugiato,prezzemolo, aglio,olio d' oliva e sale.



                                                 Preparazione

Pulite i carciofi  conservando solo le parti interne,cuocete i carciofi  in  abbondante acqua bollente per 20 minuti.Una volta cotti  scolateli è lasciateli raffreddare ,una volta freddi tagliateli a pezzetti. Dopodiché soffriggete in padella con uno spicchio d' aglio i carciofi con i fungi tagliati a pezzi aggiungendo il prezzemolo tritato per 5 minuti.Sbattete le uova in una terrina ,aggiungete alle uova  i funghi con i carciofi ,la provola tagliata a pezzi, il sale ed abbondante formaggio grattugiato.Friggete la frittata in padella con un poco  d'olio.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.

Zeppole Calabresi

Oggi vi propongo una ricetta tipicamente calabrese, le zeppole che di solito si preparano nel periodo natalizio,un piatto semplice è buonissimo.

Ingredienti:1 Kg di farina, 500 gr di  patate,1 cubetto di lievito,sale ed acqua q.b.,olio d' oliva.


                                                   Preparazione
Cuocete le patate in acqua bollente,una volta cotte sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.Impastate la purea di patate con la farina ,il  lievito sciolto in acqua tiepida ed il sale,creando un impasto un po' appiccicoso,lasciatelo lievitare per 1 ora.Dopodiché formate con la pasta delle ciambelline,bagnandovi sempre le mani con l' olio e friggetele  in padella con abbondante olio caldo.Una volta fritte adagiate le zeppole su un foglio di carta assorbente.Dopodiché le zeppole sono pronte per essere gustate.

Stella Di Natale Al Cioccolato

Ingredienti: 200 gr di farina,200gr di burro,200 gr di zucchero, 6 uova,100 gr di cacao amaro,50 gr di nocciole,50 gr di cioccolato gianduia,1 bicchierino di rum,1 bustina di lievito per dolci.,1 bustina di zucchero a velo.


                                                      Preparazione


Lavorate il burro fino a renderlo cremoso, aggiungete al burro i tuorli , lo zucchero e il rum, mescolate bene  fino a formare un composto cremoso.Dopodiché aggiungete  al composto la farina ,il cacao,il  lievito ,le nocciole e il cioccolato tritati,versate sul tutto gli albumi montati a neve,infine mescolate bene amalgamando tutti  gli ingredienti fino a formare un composto privo di grumi.Versate il composto in una tortiera a forma di stella imburrata e infarinata .Cuocete la stella in forno preriscaldato a 120 ° per 40 minuti. Una volta cotta cospargetela di zucchero a velo.Dopodiché il dolce è pronto per essere gustato.

Polpette Di Melanzane

Ingredienti per 4 persone:4 melanzane nere medie,2 uova,pan grattato,pecorino grattugiato,prezzemolo tritato e sale,olio per friggere.

                                               Preparazione
Tagliate le melanzane a dadini,cuocetele in acqua bollente per 15 minuti,una volta cotte scolatele e strizzatele bene,schiacciatele con una forchetta formando una purea,mettete la purea in una terrina ,aggiungete il sale ,le uova ,4 manciate di pan grattato il pecorino e il prezzemolo.Impastate bene,formando un impasto compatto.Con l' impasto formate delle polpette,friggetele in padella con abbondante olio caldo.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.Potete abbinare alle polpette un misto di funghi sott'olio.

Risotto Alla Zucca

Vi propongo una ricetta tipica di questa stagione il risotto alla zucca.Un piatto gustoso  é leggero.

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso , 500 gr di zucca, 1 litro di brodo vegetale, burro,cipolla , formaggio grattugiato, sale.
 
                                                   Preparazione
Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela in acqua bollente per 10 minuti.Una volta cotta scolatela e lasciatela raffreddare,una volta fredda salatela e schiacciatela con una forchetta.Soffriggete la cipolla nel burro,quando la cipolla  e ben rosolata aggiungete la zucca  ,mescolate bene ,dopodiché aggiungete il riso ,dopo averlo ben tostato con  la zucca ,versategli  di sopra il brodo.Cuocete il risotto finché il brodo non si sarà assorbito .A fine cottura mantecate il tutto con una  noce di burro ed abbondante formaggio grattugiato.Dopodiché il piatto é pronto per essere gustato.

Pan Carré Al Forno

Vi propongo una ricetta molto facile ed è economica adatta sia come antipasto o come cena.

Ingredienti:2 confezioni di pan carré,100 gr di pancetta dolce, 50 gr di olive verdi snocciolate,700 gr di passata di pomodoro,200 gr di mozzarella,olio d' oliva ,origano e sale.
           
                                            Preparazione
Versate la passata in una ciotola conditela con olio ,sale ed origano, prendete una fetta di pan carré ,mettete sopra la fetta un po' di passata ,mezza fetta di pancetta ,un po' di mozzarella e un po' di olive ,chiudetela con un altra fetta  ,fate la stessa operazione con le altre fette  finché tutti gli ingredienti non saranno finiti.Cuocete il pan carré in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.

Frittata Di Spinaci Con Prosciutto E Mozzarella

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di spinaci surgelati, 1 mozzarella da 100 gr,50 gr di prosciutto crudo,5 uova,formaggio grattugiato,sale, olio d' oliva.

                                              Preparazione
Cuocete gli spinaci ancora congelati in acqua bollente per 10 minuti,una volta cotti scolateli e lasciateli raffreddare,una volta freddi strizzateli e salateli,sbattete le uova in una ciotola ,aggiungete alle uova gli spinaci ,la mozzarella tagliata a dadini ,il prosciutto tagliato a pezzetti ed abbondante formaggio grattugiato.Cuocete la frittata in padella con poco olio ben caldo.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.