Ingredienti per 4 persone: 5 uova,400 gr di ricotta di pecora,50 gr di prosciutto cotto affumicato,50 gr di scamorza,pecorino grattugiato, sale, olio per friggere.
Preparazione
Sbattete le uova in una terrina ,aggiungete alle uova la ricotta setacciata, il prosciutto tagliato a pezzi, la scamorza tagliata a cubetti,abbondante pecorino ed il sale,mescolate bene il tutto in modo d'amalgamare tutti gli ingredienti. Friggete la frittata in padella con un poco d' olio.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.
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sabato 31 marzo 2012
domenica 8 gennaio 2012
Frittata Di Carciofi E Funghi
Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi medi, 300 gr di funghi misti sott' olio, 100 gr di provola, 5 uova, formaggio grattugiato,prezzemolo, aglio,olio d' oliva e sale.
Preparazione
Pulite i carciofi conservando solo le parti interne,cuocete i carciofi in abbondante acqua bollente per 20 minuti.Una volta cotti scolateli è lasciateli raffreddare ,una volta freddi tagliateli a pezzetti. Dopodiché soffriggete in padella con uno spicchio d' aglio i carciofi con i fungi tagliati a pezzi aggiungendo il prezzemolo tritato per 5 minuti.Sbattete le uova in una terrina ,aggiungete alle uova i funghi con i carciofi ,la provola tagliata a pezzi, il sale ed abbondante formaggio grattugiato.Friggete la frittata in padella con un poco d'olio.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.
Preparazione
Pulite i carciofi conservando solo le parti interne,cuocete i carciofi in abbondante acqua bollente per 20 minuti.Una volta cotti scolateli è lasciateli raffreddare ,una volta freddi tagliateli a pezzetti. Dopodiché soffriggete in padella con uno spicchio d' aglio i carciofi con i fungi tagliati a pezzi aggiungendo il prezzemolo tritato per 5 minuti.Sbattete le uova in una terrina ,aggiungete alle uova i funghi con i carciofi ,la provola tagliata a pezzi, il sale ed abbondante formaggio grattugiato.Friggete la frittata in padella con un poco d'olio.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.
martedì 29 novembre 2011
Polpette Di Melanzane
Ingredienti per 4 persone:4 melanzane nere medie,2 uova,pan grattato,pecorino grattugiato,prezzemolo tritato e sale,olio per friggere.
Preparazione
Tagliate le melanzane a dadini,cuocetele in acqua bollente per 15 minuti,una volta cotte scolatele e strizzatele bene,schiacciatele con una forchetta formando una purea,mettete la purea in una terrina ,aggiungete il sale ,le uova ,4 manciate di pan grattato il pecorino e il prezzemolo.Impastate bene,formando un impasto compatto.Con l' impasto formate delle polpette,friggetele in padella con abbondante olio caldo.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.Potete abbinare alle polpette un misto di funghi sott'olio.
Preparazione
Tagliate le melanzane a dadini,cuocetele in acqua bollente per 15 minuti,una volta cotte scolatele e strizzatele bene,schiacciatele con una forchetta formando una purea,mettete la purea in una terrina ,aggiungete il sale ,le uova ,4 manciate di pan grattato il pecorino e il prezzemolo.Impastate bene,formando un impasto compatto.Con l' impasto formate delle polpette,friggetele in padella con abbondante olio caldo.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.Potete abbinare alle polpette un misto di funghi sott'olio.
giovedì 13 ottobre 2011
Frittata Di Spinaci Con Prosciutto E Mozzarella
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di spinaci surgelati, 1 mozzarella da 100 gr,50 gr di prosciutto crudo,5 uova,formaggio grattugiato,sale, olio d' oliva.
Preparazione
Cuocete gli spinaci ancora congelati in acqua bollente per 10 minuti,una volta cotti scolateli e lasciateli raffreddare,una volta freddi strizzateli e salateli,sbattete le uova in una ciotola ,aggiungete alle uova gli spinaci ,la mozzarella tagliata a dadini ,il prosciutto tagliato a pezzetti ed abbondante formaggio grattugiato.Cuocete la frittata in padella con poco olio ben caldo.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.
Preparazione
Cuocete gli spinaci ancora congelati in acqua bollente per 10 minuti,una volta cotti scolateli e lasciateli raffreddare,una volta freddi strizzateli e salateli,sbattete le uova in una ciotola ,aggiungete alle uova gli spinaci ,la mozzarella tagliata a dadini ,il prosciutto tagliato a pezzetti ed abbondante formaggio grattugiato.Cuocete la frittata in padella con poco olio ben caldo.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.
martedì 27 settembre 2011
Tortino Di Patate
Ingredienti: 800 gr di patate,100 gr di mortadella,100 gr.di provolone dolce,2 uova ,2 uova sode,formaggio grattugiato,pan grattato,burro,sale.
Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti ,bollitele in acqua salata,una volta cotte ,passatele nello schiacciapatate , mettete la purea di patata in una terrina ,aggiungete alla purea le uova,il formaggio grattugiato,il burro a pezzetti e il sale ,mescolate la purea bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.Prendete una teglia rotonda ,imburratela e mettete sul fondo un pò di pan grattato
,riempite il fondo della teglia con uno strato di patata mettete sopra lo strato le uova sode a pezzi,la mortadella a fette e il provolone a pezzi,il formaggio grattugiato ,il burro a pezzettini e un pò di pan grattato coprite il tutto con un'altro strato di patata mettetegli sopra le uova ,la mortadella,il provolone,il formaggio,il burro e un pò di pan grattato ,copritelo con un'altro strato di patata su questo strato mettete solo abbondante pan grattato , formaggio grattugiato e pezzetti di burro.Cuocete il tortino in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Dopodiché il piatto é pronto per essere gustato.
Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti ,bollitele in acqua salata,una volta cotte ,passatele nello schiacciapatate , mettete la purea di patata in una terrina ,aggiungete alla purea le uova,il formaggio grattugiato,il burro a pezzetti e il sale ,mescolate la purea bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.Prendete una teglia rotonda ,imburratela e mettete sul fondo un pò di pan grattato
,riempite il fondo della teglia con uno strato di patata mettete sopra lo strato le uova sode a pezzi,la mortadella a fette e il provolone a pezzi,il formaggio grattugiato ,il burro a pezzettini e un pò di pan grattato coprite il tutto con un'altro strato di patata mettetegli sopra le uova ,la mortadella,il provolone,il formaggio,il burro e un pò di pan grattato ,copritelo con un'altro strato di patata su questo strato mettete solo abbondante pan grattato , formaggio grattugiato e pezzetti di burro.Cuocete il tortino in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Dopodiché il piatto é pronto per essere gustato.
domenica 4 settembre 2011
Frittata Di Peperoni E Patate
Ingredienti per 4 persone: 3 patate medie,4 peperoni piccoli,1 fetta di provolone,4 uova, formaggio grattugiato,sale,olio d'oliva
Preparazione
Tagliate le patate a tocchetti e i peperoni a pezzetti,friggetteli in padella con olio caldo, dopo sbattete le uova in una terrina,versate nell' uova i peperoni e le patate ,il provolone a pezzetti , aggiungete abbondante formaggio grattugiato,mescolate bene.Dopodiché friggete la frittata in padella con poco olio.Il piatto è pronto per essere servito.
Preparazione
Tagliate le patate a tocchetti e i peperoni a pezzetti,friggetteli in padella con olio caldo, dopo sbattete le uova in una terrina,versate nell' uova i peperoni e le patate ,il provolone a pezzetti , aggiungete abbondante formaggio grattugiato,mescolate bene.Dopodiché friggete la frittata in padella con poco olio.Il piatto è pronto per essere servito.
mercoledì 3 agosto 2011
Cotolette Di Melanzana.
Vi propongo una ricetta originale è facile da preparare le cotolette di melanzana.
Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane medie viola(tipo dolce),100 gr. di mortadella,100gr.di provola,3 uova ,pangrattato,latte,formaggio grattugiato, farina,sale,olio per friggere.
Preparazione
Lavate le melanzane,eliminate la buccia e tagliatele in senso longitudinale in fette sottili.Mettetele sotto sale per 15 minuti.Dopo immergete le melanzane nel latte per altri 15 minuti.Poi asciugate le melanzane.,dopo prendete una fetta di melanzana, su questa fetta mettete mezza fetta di mortadella e mezza di provola poi mettetegli di sopra un'altra fetta di melanzana chiudendole bene come se fosse un panino,passate la cotoletta nella farina ,nell' uovo sbattuto con il formaggio e nel pangrattato.Compiete la stessa operazione con le altre fette di melanzana finché non saranno finite.Friggete le cotolette in abbondante olio caldo girandole un paio di volte.Dopo fritte adagiatele su un foglio di carta assorbente.Potete servire le cotolette con un' insalata di pomodoro.
Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane medie viola(tipo dolce),100 gr. di mortadella,100gr.di provola,3 uova ,pangrattato,latte,formaggio grattugiato, farina,sale,olio per friggere.
Preparazione
Lavate le melanzane,eliminate la buccia e tagliatele in senso longitudinale in fette sottili.Mettetele sotto sale per 15 minuti.Dopo immergete le melanzane nel latte per altri 15 minuti.Poi asciugate le melanzane.,dopo prendete una fetta di melanzana, su questa fetta mettete mezza fetta di mortadella e mezza di provola poi mettetegli di sopra un'altra fetta di melanzana chiudendole bene come se fosse un panino,passate la cotoletta nella farina ,nell' uovo sbattuto con il formaggio e nel pangrattato.Compiete la stessa operazione con le altre fette di melanzana finché non saranno finite.Friggete le cotolette in abbondante olio caldo girandole un paio di volte.Dopo fritte adagiatele su un foglio di carta assorbente.Potete servire le cotolette con un' insalata di pomodoro.
domenica 24 luglio 2011
Peperonata (Pipi,Patati e Pumadora)
Vi propongo un'altro piatto tipicamente calabrese la peperonata ,che un piatto tipico della stagione estiva.
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di melanzane nere (tipo amare),500gr di patate,500 gr di peperoni rossi e gialli,500 gr di pomodori pelati o 500 gr di passata di pomodoro,sale ,olio d'oliva, basilico.
Preparazione
Tagliate a fette le melanzane, le patate i peperoni,fateli cuocere in padella con sale e olio d' oliva.Appena cotti aggiungete i pomodori pelati o la passata con il basilico tritato,continuate la cottura per 10 minuti. Questo piatto buonissimo può essere usato sia come contorno o come unico piatto.
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di melanzane nere (tipo amare),500gr di patate,500 gr di peperoni rossi e gialli,500 gr di pomodori pelati o 500 gr di passata di pomodoro,sale ,olio d'oliva, basilico.
Preparazione
Tagliate a fette le melanzane, le patate i peperoni,fateli cuocere in padella con sale e olio d' oliva.Appena cotti aggiungete i pomodori pelati o la passata con il basilico tritato,continuate la cottura per 10 minuti. Questo piatto buonissimo può essere usato sia come contorno o come unico piatto.
giovedì 21 luglio 2011
Involtini Di Prosciutto
Vi propongo una ricetta che mi è stata tramandata da mia nonna ,che può essere usata sia come antipasto o come secondo piatto.Spero vi piaccia.
Ingredienti per 4 persone: 8 fette spesse di prosciutto cotto,8 fette sottili di provola o 8 sottilette, 200 gr.di farina,300 ml di latte,1 uovo, formaggio grattugiato, noce moscata, sale,olio.
Preparazione
Mettete in una terrina la farina ,il latte ,l'uovo, abbondante formaggio grattugiato, un pò di noce moscata e il sale,mescolate bene,l' impasto non dev'essere né troppo liquido né troppo denso.Prendete le fette di prosciutto su ogni fetta mettete una fetta di provola o una sottiletta, arrotolate le fette e chiudetele con 3 stecchini,uno nel mezzo e gli altri due ai lati.Poi immergete gli involtini nella pastella, dopodiché mettete gli involtini in frigorifero per 25 minuti.Dopo friggete gli involtini in padella con abbondante olio girandoli un paio di volte.Una volta fritti adagiate gli involtini su un foglio di carta assorbente.Il piatto è pronto per essere gustato
Ingredienti per 4 persone: 8 fette spesse di prosciutto cotto,8 fette sottili di provola o 8 sottilette, 200 gr.di farina,300 ml di latte,1 uovo, formaggio grattugiato, noce moscata, sale,olio.
Preparazione
Mettete in una terrina la farina ,il latte ,l'uovo, abbondante formaggio grattugiato, un pò di noce moscata e il sale,mescolate bene,l' impasto non dev'essere né troppo liquido né troppo denso.Prendete le fette di prosciutto su ogni fetta mettete una fetta di provola o una sottiletta, arrotolate le fette e chiudetele con 3 stecchini,uno nel mezzo e gli altri due ai lati.Poi immergete gli involtini nella pastella, dopodiché mettete gli involtini in frigorifero per 25 minuti.Dopo friggete gli involtini in padella con abbondante olio girandoli un paio di volte.Una volta fritti adagiate gli involtini su un foglio di carta assorbente.Il piatto è pronto per essere gustato
domenica 17 luglio 2011
Parmigiana Di Melanzane
Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane tonde (tipo viola), 280 gr.di pomodoro pelato e una bottiglia di passata di pomodoro,100 gr. di prosciutto cotto ,500 gr.di mozzarella,2 uova sode, 100 gr.di parmigiano grattugiato, pan grattato, olio d'oliva e sale.
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette,mettetele sotto sale per 15 minuti.Dopo friggete le melanzane in olio ben caldo,una volta fritte adagiatele su un foglio di carta assorbente.Preparate un sugo con il pomodoro pelato e la passata.Poi prendete una pirofila coprite il fondo con un mestolo di sugo e con un filo di pan grattato,disponete le melanzane a strati alternandole con il sugo , il prosciutto a pezzi ,le fette di mozzarella, le uova a fette e il parmigiano grattugiato. Sull' ultimo strato di melanzane mettete solo il sugo,la mozzarella,il parmigiano e il pan grattato.Cuocete la parmigiana in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti. Dopodichè il piatto è pronto per essere gustato.
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette,mettetele sotto sale per 15 minuti.Dopo friggete le melanzane in olio ben caldo,una volta fritte adagiatele su un foglio di carta assorbente.Preparate un sugo con il pomodoro pelato e la passata.Poi prendete una pirofila coprite il fondo con un mestolo di sugo e con un filo di pan grattato,disponete le melanzane a strati alternandole con il sugo , il prosciutto a pezzi ,le fette di mozzarella, le uova a fette e il parmigiano grattugiato. Sull' ultimo strato di melanzane mettete solo il sugo,la mozzarella,il parmigiano e il pan grattato.Cuocete la parmigiana in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti. Dopodichè il piatto è pronto per essere gustato.
venerdì 8 luglio 2011
Melanzane Ripiene (Mulingiani Chini)
Oggi vi propongo una ricetta tipica della mia amata regione la Calabria, le melanzane ripiene ch'è un piatto tipico di questo periodo estivo ,di solito si cucina nei giorni di festa,ma è anche un piatto che può essere adatto da portare nelle scampagnate sia in montagna o al mare.
Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane nere medie(tipo amare),100 gr.di carne macinata di maiale,100 gr.di pecorino calabrese grattugiato, pan grattato,2 uova, prezzemolo,olio d' oliva, sale.
Preparazione
Tagliate le melanzane a metà,lavatele e fatele bollire in acqua salata per 5 minuti.Scolatele e lasciatele raffreddare.Dopodichè scavate la parte interna delle melanzane,mettete questa polpa in una ciotola,aggiungete alla polpa la carne,4 manciate di pan grattato,il pecorino,le uova e il prezzemolo tritato,impastate bene.Dopo riempite le melanzane con l'impasto pressando con la mano per compattare il tutto.Friggete le melanzane in olio bollente girandole un paio di volte. Suggerimenti: l' impasto può essere preparato anche senza carne o sostituendo la carne con il prosciutto cotto.
Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane nere medie(tipo amare),100 gr.di carne macinata di maiale,100 gr.di pecorino calabrese grattugiato, pan grattato,2 uova, prezzemolo,olio d' oliva, sale.
Preparazione
Tagliate le melanzane a metà,lavatele e fatele bollire in acqua salata per 5 minuti.Scolatele e lasciatele raffreddare.Dopodichè scavate la parte interna delle melanzane,mettete questa polpa in una ciotola,aggiungete alla polpa la carne,4 manciate di pan grattato,il pecorino,le uova e il prezzemolo tritato,impastate bene.Dopo riempite le melanzane con l'impasto pressando con la mano per compattare il tutto.Friggete le melanzane in olio bollente girandole un paio di volte. Suggerimenti: l' impasto può essere preparato anche senza carne o sostituendo la carne con il prosciutto cotto.
giovedì 7 luglio 2011
Frittelle Di Fiori Di Zucca
Ingredienti per 6 persone: 40 fiori di zucca freschi,140 gr.di farina,200 ml.di acqua,formaggio grattugiato,olio per friggere,sale.
Preparazione
Aprite uno ad uno i fiori togliendo il pistillo e il gambo,puliteli con un tovagliolo umido.Mettete in una ciotola la farina ,i fiori , l' acqua e abbondante formaggio,mescolate fino ad ottenere una pastella della giusta consistenza è priva di grumi.Ponete sul fuoco una padella dai bordi alti con abbondante olio,quando l'olio è ben caldo, prendete cucchiaiate di pastella è immergetele nell 'olio ,lasciate friggere le frittelle rigirandole di tanto in tanto.Una volta fritte ,adagiate le frittelle su un foglio di carta assorbente . Dopodichè sono pronte per essere servite. Le frittelle di fiori di zucca possono essere utilizzate sia come antipasto o come cena abbinate ad una bella insalata.
Preparazione
Aprite uno ad uno i fiori togliendo il pistillo e il gambo,puliteli con un tovagliolo umido.Mettete in una ciotola la farina ,i fiori , l' acqua e abbondante formaggio,mescolate fino ad ottenere una pastella della giusta consistenza è priva di grumi.Ponete sul fuoco una padella dai bordi alti con abbondante olio,quando l'olio è ben caldo, prendete cucchiaiate di pastella è immergetele nell 'olio ,lasciate friggere le frittelle rigirandole di tanto in tanto.Una volta fritte ,adagiate le frittelle su un foglio di carta assorbente . Dopodichè sono pronte per essere servite. Le frittelle di fiori di zucca possono essere utilizzate sia come antipasto o come cena abbinate ad una bella insalata.
venerdì 24 giugno 2011
Polpette Di Tonno
Ingredienti per 4 persone:4 scatolette di tonno sott'olio,prezzemolo,1 uova, pan grattato,formaggio grattugiato ,olio d' oliva e sale.
Preparazione
Scolate il tonno ,mettetelo in una ciotola spezzettatelo e aggiungete il prezzemolo tritato, l'olio,l'uovo,il sale,il formaggio grattugiato,4 manciate di pan grattato.Impastate bene,quando l' impasto è abbastanza sodo ,formate delle belle polpette tonde. Friggetele in olio per 10 minuti.Potete abbinare alle polpette ,un' insalata o delle patatine fritte.
Preparazione
Scolate il tonno ,mettetelo in una ciotola spezzettatelo e aggiungete il prezzemolo tritato, l'olio,l'uovo,il sale,il formaggio grattugiato,4 manciate di pan grattato.Impastate bene,quando l' impasto è abbastanza sodo ,formate delle belle polpette tonde. Friggetele in olio per 10 minuti.Potete abbinare alle polpette ,un' insalata o delle patatine fritte.
lunedì 20 giugno 2011
Tortino Di Alici
Oggi voglio proporvi un piatto genuino e semplice adatto sia come secondo che come cena
Ingredienti per 4 persone:800gr di alici fresche,aceto,succo di limone,prezzemolo,formaggio grattugiato,pan grattato,sale,olio d' oliva.
Preparazione
Lavate e pulite le alici privandole delle teste e delle lische,mettete le alici a marinare in un contenitore con abbondante aceto ,succo di limone e prezzemolo tritato per 10 minuti,poi prendete una teglia preferibilmente rotonda oliatela e spolveratela con un filo di pan grattato ,riempitela con le alici facendo vari strati ,mettete su ogni strato un pò di pan grattato e un pò di formaggio ,sull' ultimo strato mettete abbondante formaggio e pan grattato e un filo d'olio ,cuocetelo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Ingredienti per 4 persone:800gr di alici fresche,aceto,succo di limone,prezzemolo,formaggio grattugiato,pan grattato,sale,olio d' oliva.
Preparazione
Lavate e pulite le alici privandole delle teste e delle lische,mettete le alici a marinare in un contenitore con abbondante aceto ,succo di limone e prezzemolo tritato per 10 minuti,poi prendete una teglia preferibilmente rotonda oliatela e spolveratela con un filo di pan grattato ,riempitela con le alici facendo vari strati ,mettete su ogni strato un pò di pan grattato e un pò di formaggio ,sull' ultimo strato mettete abbondante formaggio e pan grattato e un filo d'olio ,cuocetelo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
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