Frittata Con Ricotta E Prosciutto Cotto Affumicato

Ingredienti per 4 persone: 5 uova,400 gr di ricotta di pecora,50 gr di prosciutto cotto affumicato,50 gr di scamorza,pecorino grattugiato, sale, olio per friggere.

                                                 Preparazione

Sbattete le uova in una terrina ,aggiungete alle uova la ricotta setacciata, il prosciutto tagliato a pezzi, la scamorza tagliata a cubetti,abbondante pecorino ed il sale,mescolate  bene il tutto in modo d'amalgamare tutti gli ingredienti. Friggete la frittata in padella con un poco d' olio.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.

Tagliatelle All'Amatriciana

Ingredienti per 4 persone:100 gr di guanciale o pancetta  a cubetti, 350 gr di tagliatelle all' uovo,cipolla  rossa di Tropea,200 gr di pomodori pelati, 400 gr di passata di pomodoro, pecorino grattugiato, sale ,olio d'oliva.

                                                 Preparazione

Rosolate nell'olio il guanciale a pezzetti o la pancetta insieme con la cipolla tagliata a listerelle,quando la pancetta o il guanciale è ben rosolato aggiungete i pomodori pelati schiacciati e la passata salando il tutto.Una volta cotto il sugo,cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente.Una volta cotte scolate le tagliatelle e conditele con il sugo all'amatriciana aggiungendo abbondante pecorino.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.

Broccoli Saporiti

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di broccoli,100 gr di grana padano,100 gr di pecorino, pan grattato, aglio,olio d' oliva,sale.


                                        preparazione

Pulite e lavate i broccoli,tagliateli a metà,cuoceteli in abbondante acqua salata per 20 minuti.Una volta cotti scolateli e lasciateli raffreddare.Dopodiché soffrigete in padella con l' olio uno spicchio d' aglio,quando l' aglio è ben rosolato aggiungete i broccoli insieme con il pecorino ,il grana ed abbondante pan grattato,soffrigeteli per 5 minuti  mescolandoli con un cucchiaio di legno.Dopodiché  il piatto è  pronto per essere gustato.
Queto piatto è ottimo sia come primo che come contorno.

Frittata Di Carciofi E Funghi

Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi medi, 300 gr di funghi misti sott' olio, 100 gr di provola, 5 uova, formaggio grattugiato,prezzemolo, aglio,olio d' oliva e sale.



                                                 Preparazione

Pulite i carciofi  conservando solo le parti interne,cuocete i carciofi  in  abbondante acqua bollente per 20 minuti.Una volta cotti  scolateli è lasciateli raffreddare ,una volta freddi tagliateli a pezzetti. Dopodiché soffriggete in padella con uno spicchio d' aglio i carciofi con i fungi tagliati a pezzi aggiungendo il prezzemolo tritato per 5 minuti.Sbattete le uova in una terrina ,aggiungete alle uova  i funghi con i carciofi ,la provola tagliata a pezzi, il sale ed abbondante formaggio grattugiato.Friggete la frittata in padella con un poco  d'olio.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.

Zeppole Calabresi

Oggi vi propongo una ricetta tipicamente calabrese, le zeppole che di solito si preparano nel periodo natalizio,un piatto semplice è buonissimo.

Ingredienti:1 Kg di farina, 500 gr di  patate,1 cubetto di lievito,sale ed acqua q.b.,olio d' oliva.


                                                   Preparazione
Cuocete le patate in acqua bollente,una volta cotte sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.Impastate la purea di patate con la farina ,il  lievito sciolto in acqua tiepida ed il sale,creando un impasto un po' appiccicoso,lasciatelo lievitare per 1 ora.Dopodiché formate con la pasta delle ciambelline,bagnandovi sempre le mani con l' olio e friggetele  in padella con abbondante olio caldo.Una volta fritte adagiate le zeppole su un foglio di carta assorbente.Dopodiché le zeppole sono pronte per essere gustate.

Stella Di Natale Al Cioccolato

Ingredienti: 200 gr di farina,200gr di burro,200 gr di zucchero, 6 uova,100 gr di cacao amaro,50 gr di nocciole,50 gr di cioccolato gianduia,1 bicchierino di rum,1 bustina di lievito per dolci.,1 bustina di zucchero a velo.


                                                      Preparazione


Lavorate il burro fino a renderlo cremoso, aggiungete al burro i tuorli , lo zucchero e il rum, mescolate bene  fino a formare un composto cremoso.Dopodiché aggiungete  al composto la farina ,il cacao,il  lievito ,le nocciole e il cioccolato tritati,versate sul tutto gli albumi montati a neve,infine mescolate bene amalgamando tutti  gli ingredienti fino a formare un composto privo di grumi.Versate il composto in una tortiera a forma di stella imburrata e infarinata .Cuocete la stella in forno preriscaldato a 120 ° per 40 minuti. Una volta cotta cospargetela di zucchero a velo.Dopodiché il dolce è pronto per essere gustato.

Polpette Di Melanzane

Ingredienti per 4 persone:4 melanzane nere medie,2 uova,pan grattato,pecorino grattugiato,prezzemolo tritato e sale,olio per friggere.

                                               Preparazione
Tagliate le melanzane a dadini,cuocetele in acqua bollente per 15 minuti,una volta cotte scolatele e strizzatele bene,schiacciatele con una forchetta formando una purea,mettete la purea in una terrina ,aggiungete il sale ,le uova ,4 manciate di pan grattato il pecorino e il prezzemolo.Impastate bene,formando un impasto compatto.Con l' impasto formate delle polpette,friggetele in padella con abbondante olio caldo.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.Potete abbinare alle polpette un misto di funghi sott'olio.

Risotto Alla Zucca

Vi propongo una ricetta tipica di questa stagione il risotto alla zucca.Un piatto gustoso  é leggero.

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso , 500 gr di zucca, 1 litro di brodo vegetale, burro,cipolla , formaggio grattugiato, sale.
 
                                                   Preparazione
Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela in acqua bollente per 10 minuti.Una volta cotta scolatela e lasciatela raffreddare,una volta fredda salatela e schiacciatela con una forchetta.Soffriggete la cipolla nel burro,quando la cipolla  e ben rosolata aggiungete la zucca  ,mescolate bene ,dopodiché aggiungete il riso ,dopo averlo ben tostato con  la zucca ,versategli  di sopra il brodo.Cuocete il risotto finché il brodo non si sarà assorbito .A fine cottura mantecate il tutto con una  noce di burro ed abbondante formaggio grattugiato.Dopodiché il piatto é pronto per essere gustato.

Pan Carré Al Forno

Vi propongo una ricetta molto facile ed è economica adatta sia come antipasto o come cena.

Ingredienti:2 confezioni di pan carré,100 gr di pancetta dolce, 50 gr di olive verdi snocciolate,700 gr di passata di pomodoro,200 gr di mozzarella,olio d' oliva ,origano e sale.
           
                                            Preparazione
Versate la passata in una ciotola conditela con olio ,sale ed origano, prendete una fetta di pan carré ,mettete sopra la fetta un po' di passata ,mezza fetta di pancetta ,un po' di mozzarella e un po' di olive ,chiudetela con un altra fetta  ,fate la stessa operazione con le altre fette  finché tutti gli ingredienti non saranno finiti.Cuocete il pan carré in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.

Frittata Di Spinaci Con Prosciutto E Mozzarella

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di spinaci surgelati, 1 mozzarella da 100 gr,50 gr di prosciutto crudo,5 uova,formaggio grattugiato,sale, olio d' oliva.

                                              Preparazione
Cuocete gli spinaci ancora congelati in acqua bollente per 10 minuti,una volta cotti scolateli e lasciateli raffreddare,una volta freddi strizzateli e salateli,sbattete le uova in una ciotola ,aggiungete alle uova gli spinaci ,la mozzarella tagliata a dadini ,il prosciutto tagliato a pezzetti ed abbondante formaggio grattugiato.Cuocete la frittata in padella con poco olio ben caldo.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.

Maccheroncini Saporiti

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di maccheroncini,50 gr di pancetta dolce,50 gr di olive verdi snocciolate,700 gr di passata di pomodoro,cipolla rossa, olio d' oliva ,sale,noce moscata.

                                                     Preparazione
Soffriggete in padella con l' olio d'oliva la cipolla tritata, quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungete la pancetta a pezzi e le olive tagliate a metà ,rosolateli per 5 minuti ,poi aggiungete la passata con un pò d'acqua condite il tutto con il sale e un pò di noce moscata tritata,cuocete il sugo finché l' acqua non si sarà assorbita.Cuocete i maccheroncini in acqua bollente,una volta cotti versateli nel sugo ,rosolateli per 2/3 minuti.Dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.

Pan Di Spagna

Oggi vi propongo  la mia ricetta del pan di Spagna,una ricetta buona è facile da preparare.

Ingredienti: 300 gr di farina, 200 gr. di zucchero,1 bicchierino di marsala,6 uova,1 bustina di lievito per dolci,scorza di limone grattugiata,burro.

                                            Preparazione
Sbattete con una frusta o con uno sbattitore elettrico in una terrina i 6 tuorli d'uovo con lo zucchero e la scorza di limone e il marsala,dopodiché aggiungete al composto la farina con il lievito e con le chiare d'uovo montate a neve,mescolate a lungo  il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo privo di grumi.Versate l' impasto in una tortiera imburrata ed infarinata,cuocete il pan di Spagna in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.Dopodiché il pan di Spagna è pronto per essere utilizzato secondo i propri gusti.

Tortino Di Patate

Ingredienti: 800 gr di patate,100 gr di mortadella,100 gr.di provolone dolce,2 uova ,2 uova sode,formaggio grattugiato,pan grattato,burro,sale.

                                                Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti ,bollitele in acqua salata,una volta cotte ,passatele nello schiacciapatate , mettete la purea di patata in una terrina ,aggiungete alla purea le uova,il formaggio grattugiato,il burro a pezzetti e il sale ,mescolate la purea bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.Prendete una teglia rotonda ,imburratela e mettete sul fondo un pò di pan grattato
,riempite il fondo della teglia con uno strato di patata mettete sopra lo strato le uova sode a pezzi,la mortadella a fette e il provolone a pezzi,il formaggio grattugiato ,il burro a pezzettini e un pò di pan grattato coprite il tutto con un'altro strato di patata mettetegli sopra le uova ,la mortadella,il provolone,il formaggio,il burro e un pò di pan grattato ,copritelo con un'altro strato di patata su questo strato mettete solo abbondante pan grattato , formaggio grattugiato e pezzetti di burro.Cuocete il tortino in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Dopodiché il piatto é pronto per essere gustato.
     
                                            

Crostata Alla Nutella

Ingredienti: 300 gr di farina,300 gr di burro,200 gr di zucchero,1 uovo, 1 barattolo di nutella, 1 bustina di zucchero a velo.


                                               Preparazione  

Mettete in un terrina la farina,lo zucchero,il burro ammorbidito e l'uovo ,impastate il tutto  in modo da formare un impasto omogeneo,dopodiché formate una palla,mettete l' impasto a riposare in frigorifero per 25 minuti.Passati i 25 minuti ,prendete l'impasto é dividetelo in 2 parti,prendete la parte più grande è stendetela con il mattarello formando un disco , prendete una teglia rotonda imburratela ,adagiatevi sopra il disco avendo cura di rialzare il bordo esterno,riempite il disco con abbondante nutella,con il resto della pasta formate delle striscioline,disponete le striscioline sul disco sia in senso verticale che orizzontale.Cuocete la crostata in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.Una volta cotta ,lasciatela raffreddare,dopodiché spolverizzatela con lo zucchero a velo.       

Gnocchi Di Patata

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate,300 gr.di farina,1 uovo,700 gr di passata di pomodoro,400 gr di pomodoro pelato,cipolla, olio d' oliva ,sale.

                                                      Preparazione
Bollite le patate in acqua salata,una volta cotte sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate,mettete le patate in una ciotola ,aggiungete la farina e l'uovo,impastate bene ,formate  con l'impasto una palla,prendete un pò d'impasto  e formate con la pasta dei serpenti tagliateli a tocchetti,dopodiché passateli su una forchetta,ripetete l' operazione finché  l'impasto non è finito.Una volta fatti gli gnocchi ,preparate un sugo classico con il soffritto di cipolla ,poi cuocete gli gnocchi un poco alla volta in acqua bollente aggiungendo all'acqua un pò di olio.Una volta cotti gli gnocchi versateli nel sugo.Il piatto è pronto per essere gustato

Frittata Di Peperoni E Patate

Ingredienti per 4 persone: 3 patate medie,4 peperoni piccoli,1 fetta di provolone,4 uova, formaggio grattugiato,sale,olio d'oliva

                                       Preparazione

Tagliate le patate a tocchetti e i peperoni a pezzetti,friggetteli in padella con olio caldo, dopo sbattete le uova in una terrina,versate nell' uova  i peperoni e le patate ,il provolone a pezzetti  , aggiungete abbondante formaggio grattugiato,mescolate bene.Dopodiché friggete la frittata in padella con poco olio.Il piatto è pronto per essere servito.

Penne Gustose

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di penne rigate,400 gr.di passata di pomodoro,200 gr di piselli surgelati,100 gr di prosciutto crudo,cipolla,olio d' oliva,sale.


                               Preparazione
Rosolate in padella con l'olio i piselli con la cipolla spezzettata e il prosciutto a pezzi per 10 minuti,dopo aggiungete la passata con un pò d' acqua,lasciate cuocere finché l' acqua non si è assorbita.Cuocete le penne al dente,una volta cotte scolatele,versatele nella padella con il sugo e cuocete il tutto per altri  5 minuti  , in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.Dopodiché il piatto è pronto per essere servito.

Arancini Di Riso

Vi propongo una ricetta tipica del Sud gli arancini,vi presento la ricetta di mia Mamma ,una maestra in fatto di arancini.Un piatto ideale per le  scampagnate di  Ferragosto.

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso per arancini, 200 gr di piselli surgelati,100 gr.di mortadella,100 gr di provola,100 gr di grana grattugiato,50 gr di pecorino grattugiato,3 tuorli, 4 uova,farina, pan grattato,sale.400 gr di passata di pomodoro e un barattolo grande di sugo al ragù,cipolla,olio per friggere.

                                         Preparazione
Cuocete il riso al dente,una volta cotto  scolatelo e mettetelo in una zuppiera,condite il riso con 3 mestoli di passata,aggiungete i tuorli ,il grana e il pecorino grattugiato,mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.Rosolate i piselli in padella con olio e cipolla per 10 minuti ,dopodiché aggiungete il sugo al ragù aggiungendo 4 mestoli di passata, lasciandolo cuocere per 10 minuti.Tagliate la provola e la mortadella a pezzetti,poi prendete un pò di riso e formate con il riso una sorta di barchetta riempitela con un pò di sugo e con i pezzetti di provola e mortadella e chiudetela con altro riso formando una palla, passate l' arancino nella farina ,nell'uovo e nel pan grattato,ripetete lo stesso procedimento finché non saranno terminati tutti gli ingredienti.Friggete gli arancini in una padella dai bordi alti con abbondante olio.Una volta fritti  lasciate scolare gli arancini in uno scolapasta.Dopodiché gli arancini sono pronti per essere gustati.

Gelato Al Caffè

Ingredienti: 3 tuorli,150 gr di zucchero a velo,250 ml di latte,200 di panna,10 gr di caffè solubile,10 gr di cannella.

                                           Preparazione

Sciogliete il caffè in un cucchiaio di acqua calda, sbattete i tuorli con lo zucchero,il caffè,la cannella e il latte.Montate la panna ben soda,poi aggiungete la panna al composto con il caffè,mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.Versate il composto nella gelatiera  per 25-30 minuti.

Cotolette Di Melanzana.

Vi propongo una ricetta originale è facile da preparare le cotolette di melanzana.


Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane medie viola(tipo dolce),100 gr. di mortadella,100gr.di provola,3 uova ,pangrattato,latte,formaggio grattugiato, farina,sale,olio per friggere.


                                                     Preparazione

Lavate le melanzane,eliminate la buccia e tagliatele in senso longitudinale in fette sottili.Mettetele sotto sale per 15 minuti.Dopo immergete le melanzane nel latte  per altri 15 minuti.Poi asciugate le melanzane.,dopo prendete una fetta di melanzana, su questa fetta mettete mezza fetta di mortadella e mezza di provola poi  mettetegli di sopra un'altra fetta di melanzana chiudendole bene come se fosse un panino,passate la cotoletta nella farina ,nell' uovo sbattuto con il formaggio e nel pangrattato.Compiete la stessa operazione con le altre fette di melanzana finché non saranno finite.Friggete le cotolette in abbondante olio caldo girandole un paio di volte.Dopo fritte adagiatele su un foglio di carta assorbente.Potete servire le cotolette con un' insalata di pomodoro.